Laktoz İntoleransı Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Düzenli olarak tüketen herkes sütü sindiremez. Laktoz intoleransı olduğunu sanan kişiler de aslında belki yanılıyordur. New Scientist bu durumu gözler önüne seriyor.

Laktoz intolerant (Laktoza karşı duyarlı) olan kişiler her hangi bir semptom olmaksızın makul miktarlarda süt içmenin tadını çıkarabilirler.

Sütün içindeki ana şeker olan laktozu sindirebilmek, laktaz denilen bir enzimi gerektirir.  Bebek memelilerin tamamı bunu üretir. Ama sütten kesilme zamanında bu üretim durur. Bu enzimden yoksun olan insanlarda, laktoz kolona geçer ve orada gaz ve sıvı oluşturan bakterileri besler. Bu da ağrılı şişkinliğe, kramplara ve ishale neden olur. Bu duruma laktoz intoleransı ya da emilim bozukluğu denir.

Yetişkinlerin laktaz üretmeye devam etmesine neden olan bir mutasyon yaklaşık 7bin yıl önce oluştu. Şu anda yetişkinlerin %35’i sütü sindirebiliyor. Yine de belirgin coğrafi değişkenler mevcut. (Haritaya bakınız) Çin ve Güney Doğu Asya’da insanların %90’ından fazlasının Laktoz intolerant olduğu düşünülmektedir. Buna kıyasla bu rakam kuzey Avrupa’da %2 ila 20 arasındadır.

Laktoz Bozunumu

Yetişkinlerin sadece 3’te 1’i sütü sindirebilir. Geri kalanı, şeker sütünü işlemek için gerekli olan enzimi yapmayı bırakır.

Ama laktoz intolerant olanlarda, çoğunlukla 16 yaşına gelmeden önce semptomlar görülür. Bu demek değildir ki, yetişkinlerde bu durum görülmez. İnsanlar mide iltihabı, bağırsak problemi ve diğer bazı durumlardan dolayı geçici olarak laktoz intolerant olabilirler.

İngiliz Diyetetik Kurumu’ndan Sioned Quirk: “Bağırsaklarımız hassas organlardır. Hastaysak, stresli ya da yorgunsak, muhtemelen bir çeşit bağırsak semptomumuz olur. Bunun mutlaka laktoz intoleransı olması gerekmez” dedi.

Sayısız test kitinin bunu saptadığı söylenir; ama bunların hepsi güvenilir değildir ve somut bilime dayanmaz. Eğer laktoz intolerant olduğunuzdan şüphe ediyorsanız, Quirk, doktorunuzda klinik bir test yaptırmanızı tavsiye ediyor. Bu da genellikle, bağırsak bakterileri tarafından laktozun fermente edilmesini tespit eden “laktoz tolere” testidir.

Bu durumla ilgili başka yanlış anlamalar da vardır. Laktozu gerçekten absorbe edemeyen insanlar, makul miktarlarda süt tüketebilirler, semptom göstermezler.-tek seferde yaklaşık 250 mililitre. Gün içine yayılırsa bu miktarın iki katı içilebilir. Ayrıca yoğurt ve sert peynir de sorunsuzca tüketebilirler. Çünkü laktozun çoğunluğu bunların üretimleri aşamasında bozunmuştur. Ama keçi, bufalo, koyun ya da Tibet sığır sütünden kaçınmalılar. Bunların hepsi inek sütüne yakın seviyelerde laktoz içerir.

Son olarak, bazı ünlüler cilt rahatsızlıkları, kilo alımı, astım gibi rahatsızlıklardan laktoz intoleransı sorumlu tutsalar da, bu rahatsızlıkların hiç biri bağırsaklardaki laktozun emilememesinden kaynaklanıyor görünmüyor.

Çeviren : Sıdıka ÖZEMRE
https://www.newscientist.com/article/dn27938-everything-you-need-to-know-about-lactose-intolerance/