Etiket Arşivi: buğday

Gluten nedir?

gluten1

Bağışıklık sistemini rahatsız eden gluten,  birleşik bir proteindir.  Tek molekül olmayıp iki ana  protein grubunun bir araya gelmesi ile  oluşurlar. İnsanlar  bu iki proteinden birine yada gliadini oluşturan  on iki küçük  birimden herhan birine karşı hassasiyet  gösterebilir  yada hassasiyetten kaynaklanan,  oluşacak bir reaksiyonda enflamasyona  neden olabilir. Paketlenmiş ürünlerin yüzde %70 de  çeşitli amaçlar için  kullanılan gluten, ucuz , kıvam veren  ...

Devamını Oku »

Buğdaya olan alerjiler beyninize zarar verebilir.

Acayip gelebilir ama, ekmek neredeyse beynime zarar verecekti. İki yıl kadar önce hafızam yok oluyordu. Konuşmaları hatırlayamadım. İki dakika önce söylediğim şeyleri bile hatırlayamadım. Korku dolu bir biçimde kendimin tekrar ettiğinin farkında olmadan, kendi kendime tekrarlıyordum. Dünya ve ona olan ilgim monoton olmaya başlamıştı. Daha sonra karım Mayo Klinik’te çölyaklı insanların (buğdayda bulunan bir protein olan glutene alerji) glutensiz diyet ...

Devamını Oku »