Okyanusum.com Din, Bilim, Sufizm
Sistematik bir inceleme sonrasında The BMJ’de yayınlanan sonuçlara göre; doymuş yağların ölüm, kalp rahatsızlıkları, felç ya da tip 2 şeker hastalığı riskini artışı ile aslında bağlantılı olmadığı açıklanmıştır.
Doymuş yağlar, et, yumurta sarısı, tereyağ, süt ve somon gibi hayvan ürünlerinden oluşmakta ve Kuzey Amerika yiyeceklerin içindeki enerjiye de %10 katkıda 
bulunmakta.
Bunun tam tersi, trans yağlar (doymamış) bitki yağlarının endüstriyel olarak üretilmesinden meydana gelmekte ve margarin, paketlenmiş unlu mamül ve atıştırmalık gıdalarda-çerezlerde bulunmaktadır. Onlar Kuzey Amerikan yiyeceklerine %1-2 enerji katkısında bulunurlar.
Günümüzde, diyet rehberleri, iskemik kalp rahatsızlığı ve felç riskini azaltmak için günlük enerji alımında doymuş yağ tüketim oranını %10’dan az tutarak, sınırlamayı tavisye ediyorlar. Bu konudaki talimatlar ayrıca,trans yağ tüketiminin de enerjinin %1’i nden az olması gerektiğini öneriyorlar.
Ancak, pek çok araştırma ve çalışma, doymuş yağlarla kardiyovasküler riskin bağdaştırılmasına karşı meydan okumakta.
Geçen Mayıs’ta, The BMJ’de yazan bir kardiyolog, kalp rahatsızlığında rol oynayan doymuş yağ fikrinin bir mit-bir söylenti olduğunu yazdı ve insanların böyle düşünmesinden dolayı da yiyeceklerinden doymuş yağı kaldırdıklarını ve o zamandan bu zamana da kardiyovasküler rahatsızlık riskinin artmış olduğunu belirtti.
Bir başka çalışmada da, uluslararası araştımacılardan oluşan bir grup, kalp riski ve yağ asit alımı konusundaki 72 çalışmayı incelediler ve sonuç olarak , kalp rahatsızlığı riskini azaltmada doymuş yağ tüketiminin önerilmesine dair öneriyi destekleyen bir kanıt olmadığını açıkladılar.
Yeni bir çalışmada da, araştırmacılar, tüm nedenlere bağlı ölümler, koroner kalp rahatsızlığı, kardiyovasküler hastalıktan ölümler, iskemik inme ve tip 2 şeker hastalığı ile doymuş ve doymamış yağ bağlantılarına ait çalışmalardan elde ettikleri bir data havuzu oluşturdular.
Araştırmacılar, doymuş yağlarla ilgili çalışmalardan, araştırmacılar yüksek doymuş yağ kullanımı ve sağlık problemleri ile ilgili herhangi net bir ilişkilendirme bulamamışlardır. Ancak, bu yağların koroner kalp rahatsızlıklarından ölüm riskini artırma olasılığını da tamamen göz ardı edememektediler.
Ancak, trans yağlarla ilgili çalışmalarda, araştırmacılar, tüm nedenlere bağlı ölüm artışlarının %34’ünü, koroner kalp rahatsızlıklarının %21’ini, koroner kalp rahatsızlıklarından ölümlerin de %28’ini trans yağ tüketimi ile ilişkilendirmişlerdir.
Araştırmacılar, farklı hastalık oluşumları üzerinden yapılan doymuş yağlar konusundaki tahminlerindeki kesinliliğin “çok düşük” ancak doymamış-trans yağlar konusundaki belirliliğin “orta dereceden çok düşüğe” şeklinde olduğunu açıklamışlardır. Araştırmacılar, incelenen farklı çalışmalar arasındaki düşük orandaki kesinliğin ve yüksek tutarsızlığın bunun nedeni olduğunu da açıklarlar ve kendi tespitlerindeki güveni artırmak için ilerde çalışma yapmanın mümkün olduğunu da dile getirirler.
Bu çalışma ile ilgili yazan araştırmacılar şu sonuca varırlar: “Diyet rehberlerinin, trans yağ ve doymuş yağların yerine alternatif makro besinleri 
tavsiye ederken,sağlığa etkilerini de dikkatli bir şekilde göz önünde bulundurmalıdır.”
Bu yılın başlarında Medical News Today, Amerikan hükümetini “Amerikalılar için 2015 Gıda Rehberi”nin yayınındaki toplam yağ tüketimin önerilen sınırlamalarından vazgeçmesi konusunda JAMA’da yayınlanan bir makaleye yer vermiştir.
Amerikalılar İçin Gıda Rehberi hazırlayan komite, bu yıl raporlarına toplam yağ tüketimi önerisini eklememiş ve bu makaleyi yazan yazarlar ayrıca üzerinde durulması gereken noktanın; toplam yağ tüketimi değil, yağın kalitesi olduğuna da inandıklarını dile getirmişlerdir.
