Etiket Arşivi: çölyak

Gluten nedir?

gluten1

Bağışıklık sistemini rahatsız eden gluten,  birleşik bir proteindir.  Tek molekül olmayıp iki ana  protein grubunun bir araya gelmesi ile  oluşurlar. İnsanlar  bu iki proteinden birine yada gliadini oluşturan  on iki küçük  birimden herhan birine karşı hassasiyet  gösterebilir  yada hassasiyetten kaynaklanan,  oluşacak bir reaksiyonda enflamasyona  neden olabilir. Paketlenmiş ürünlerin yüzde %70 de  çeşitli amaçlar için  kullanılan gluten, ucuz , kıvam veren  ...

Devamını Oku »

Glütensiz Yiyecekler Beyin Fonksiyonunu Geliştiriyor

glutensiz-diyet

Özellikle Çölyak Hastalığına Sahip Olanlar Dikkat! Glütensiz Yiyecekler Beyin Fonksiyonunu Geliştiriyor ve Bağırsak Sağlığı İçin Yararlı   Alimentary Pharmacology & Therapeutics adlı dergide yayınlanan Avusturalyalı araştırmacıların yaptığı bir çalışmaya göre; Glütensiz yiyecekler çölyak rahatsızlığı olan kişilerin bilişsel fonskiyonlarını geliştirebilir. Buna ek olarak da, daha önceleri glütensiz yiyeceklerin bağırsak sağlığına yararları olduğu kanıtlanmıştır. Araştırmanın baş yazarı Dr.Greg Yellan: “Çalışmanın sonuçları çölyak hastalığına ...

Devamını Oku »

Çölyak

ÇÖLYAK NEDİR? Çölyak, yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyerek ince bağırsakta hasarlar oluşturan kalıtsal ve metabolik bir sindirim sistemi hastalığıdır. Çölyak hastası olan kişiler buğdayda, arpada, çavdarda ve yulafta bulunan ve “glüten” olarak adlandırılan proteine karşı aşırı duyarlıdır. Çölyaklı hastalar glüten içeren yiyecekler yediklerinde, bağışıklık sistemi bunu ince bağırsaklara zarar vererek yanıtlar. Bunun yanı sıra sinir sisteminde bozukluklar ve hatta organ bozuklukları ...

Devamını Oku »